被联合国评为世界美食之都扬州原来一直被低估

2019-11-16 12:35 www.6382018.com

江南好,风景旧曾谙?

说起江南二字,

就已足够令人魂牵梦萦:

这里有“上有天堂、下有苏杭”的美丽,

有“江南佳丽地,金陵帝王州”的底蕴,

还有“烟花三月下扬州”的旖旎。

而如果非得在这里选一个理想的居所,

那我觉得一定是扬州

就在不久前,

扬州被联合国官宣为:

世界美食之都”!

这是中国继澳门、成都、顺德后,

第四座入选的美食之都。

但中国城市这么多,

凭什么是扬州?

殊不知,真正懂扬州的人,

早已被这里的美食征服。

一座被美景耽误的美食之都

说起扬州,

人们第一印象都是缱绻、

诗情画意又缓慢舒适的千年古都。

扬州人,

在这里烟火气里自带诗情画意,

早上皮包水,晚上水包皮”,

将流水般的生活,过成了诗,

此前,更是被联合国评为宜居城市

然而很多人不知道,

扬州的灵魂,藏在了美食里,

古朴、醇香、市井、接地气…

2500年来,

从问鼎世界到回归慢生活,

未变的是那与生俱来的烟火气

它有两千年历史的深厚美食文化。

是首个中国“淮扬菜之乡”,

精细的刀工、唯美的手艺,

是历经千年的流传。

有“东南第一位,天下之至美”的淮扬菜,

一向是国宴之选,

还总理了新中国“开国第一宴”!

来源:微博 摄影师张卓君

它有庞大的美食产业与扎实的人才培育,

富春、冶春茶点制作技艺等

饮食类非物质文化遗产项目52项;

现有厨师15.2万人,中国烹饪大师61人。

它有惊艳世界味蕾的国际影响力。

毕竟扬州包子“包打天下”,

扬州炒饭“炒遍全球”。

原来扬州的美食,一直被低估!

是时候去扬州吃一趟了……

为了吃也要去一次

01

有种享受,

叫在扬州喝早茶

尽管在扬州每条街巷,都能找到最好吃的美食,但开启扬州美好一天的,是这里的早茶。

再忙也要抽空去扬州吃早茶,过“神仙生活”。

扬州有句老话:“晚上水包皮,早上皮包水”,即晚上“泡澡堂”,早上“吃早茶”,这是每个扬州人平凡一天中最惬意的时刻。

和广州闲散的“早茶”不同,扬州早茶像一个江南大家闺秀,温婉中透着隆重,即使只是早餐,也充满仪式感。

从茶水到点心;从凉菜到炒菜;从调味小碟到主食……井然有序。

在茶的选择上,一年四季皆饮地产绿茶,名唤绿扬春、魁龙珠。

特别是魁龙珠,是富春的独创窨花茶,"一壶水煮三省茶"。

取龙井之味、魁针之色、珠兰之香,以扬子江水冲泡,青翠满目,一杯入喉,顿觉神明气爽,清气上升。

正式的扬州早茶须上冷盘,主角们,则是琳琅满目的各色淮扬面点。

当家花旦,是闻名天下的蟹黄汤包,它是“皮包水”的典型代表。

吃蟹黄汤包,讲究一个口诀:轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤。

喝完汤,再沾点香醋,就点姜丝,食用剩下的皮包蟹黄蟹肉,又是另一番滋味

让乾隆赞不绝口的五丁包,也是扬州早茶一绝。

由鸡丁、肉丁、笋丁、海参丁、虾仁丁做成的五丁包,吃起来尽有补鲜、香、脆、嫩的口感。