这几道特色美食轻松征服你的胃尝一口就停不下

2019-11-19 10:15 www.6382018.com
原料:活鱼1条(约500克),银耳60克。 调料:精盐1/2小匙,白糖1小匙,葱丝、姜片、绍酒、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各适量。
 
做法: ①追求美味的朋友们,在制作雪花鱼片这道佳肴时,首先需要将活鱼宰后洗净,取肉切片;银耳浸发后去蒂、洗净,下入沸水中略烫一下,捞出沥干;精盐、白糖、绍酒、味精、胡椒粉、香油、水淀粉调成芡汁备用。 ②朋友将食材都处理完毕之后,即可坐锅点火,往里面放入适量的食用油,加油烧热,先放入鱼片浸炸至熟,捞出沥油待用。 ③锅中留底油烧热,先爆香姜、葱,再放入银耳、鱼片,倒入芡汁炒熟,即可出锅装盘。
 
技术关键 浸炸鱼片时油温不要高,炸至鱼片断生即可,再配银耳等爆炒成菜。
美食名称:清炒广鱿鱼
 
原料:净鱿鱼400克,草菇片40克。 调料:葱段、姜片各15克,蒜蓉5克,姜葱汁、白酒、淀粉、精盐、味精、蚝油、生抽各1大匙,白糖1/2大匙,香油少许,色拉油适量,鲜汤100克。
 
做法: ①追求美味的朋友们,在制作清炒广鱿鱼这道佳肴时,首先需要将鲜汤、白酒、生抽、精盐、味精、蚝油、白糖、香油、淀粉放入碗中,调成味汁;净鱿鱼洗净,先剞上花刀,再切成块,用姜葱汁腌1小时,然后放入八成热油中滑透,捞出沥油备用。 ②朋友将食材都处理完毕之后,即可坐锅点火,往里面放入适量的食用油,先煸香葱、姜、蒜,再放入草菇片、鱿鱼,倒入味汁炒匀,即可出锅装盘。
 
技术关键 如果使用干草菇,需要洗净去蒂后,加料酒等蒸发至软,再炒制成菜。
 
美食名称:白汁鲳鱼片
 
原料:鲳鱼600克,青椒片、红椒片各20克。 调料:葱段30克,姜丝、精盐、味精、胡椒粉、鱼露、淀粉、色拉油各适量。
 
 
做法: ①追求美味的朋友们,在制作白汁鲳鱼片这道佳肴时,首先需要将鲳鱼洗净,去骨、切片,用淀粉上浆,再放上姜丝蒸8分钟,取出装入鱼盘中。 ②将色拉油烧滚,淋在鱼上。 ③朋友将食材都处理完毕之后,即可坐锅点火,往里面放入适量的食用油,先放入青椒、红椒、葱段炒香,再放入鱼露、胡椒粉、精盐、味精炒匀,出锅淋在鱼身上即可。
 
技术关键 用旺火蒸好的鱼片需要先淋上滚热的色拉油,再浇上炒好的调味汁后迅速上桌。