中国美食征服日本触及灵魂的麻婆豆腐掀起饮食

2019-10-02 12:17 admin

凭借健康、好吃、匠心、有腔调的TAG,让日本料理成了当代小布尔乔亚生活方式的一个典范。

 
 

为此,身边不少饕客为了去日本尝一尝有名望的好馆子,甚至会花大价钱走走门路,以满足口腹之欲。

 

但其实,这种好评一边倒的景象,只是游客走马观花后的自我臆断、是一个美好的幻象。

 

日本料理,并没有你想象中那么那么完美。

 

 
 
受动漫影响,在没去过日本的时候,我对长得好看、荤素搭配合理的日本料理,充满向往。寿喜锅

 

但当去了日本之后,才发现这个幻境并没有想象中的完美:
 
并不是不好吃,而是太雷同了。翻来覆去的吃,也就那么些东西;甚至,连口味都几近相同。
 
 
旅游与生活并不一样

 

所谓日本料理,定义松散且广泛:从面条到章鱼小丸子、饺子这种“国民食 - こくみんしょく(受大众欢迎的食物)”都可以被涵盖在这个词里。
 
但,从严格意义上来说,只有怀石料理、寿司,这类食物才能被视作最正宗的和食。
 
怀石料理,是日本古代茶会为防醉茶垫食用的

 

这些local的传统料理,是日本饮食变化的缩影。
 
中日交流,佛教开始进入日本与神道教结合。基于佛教不杀生的理念,在675年天武天皇激进的推出了“肉食禁止令”:
日本调味品极为匮乏,直到鉴真东渡才有了白砂糖

 

这个政策,不但让日本的饮食结构直接从当时啥都能吃,转化为单一的鱼米结合,致使日本饮食发展局限在一个小框内。