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2019-10-25 16:33 www.6382018.com
缅甸威尼斯人报道重庆这座美丽的城市,吸引我们的不仅仅是美景而是它独具特色的饮食文化。当你听到重庆美食这四个字,你想到的是什么呢?小面?火锅?这两大重庆特色是来渝旅游必不可少的美食,除此之外,你还知道重庆哪些特色美食呢?重庆的小吃真的是多不胜数,那么今天小编就给大家说一说重庆的一些特色小吃吧!
 
一、红油抄手
 
红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃,属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨,皮薄而润滑,比馄饨更小一些。
 
做法:
 
主料:猪腿肉、馄饨皮、、鸡蛋、食盐、酱油、鸡粉、姜1块、香醋、香油、水淀粉、蒜泥、黄酒、胡椒粉、小葱、辣椒油、花椒油、莴笋叶
 
步骤:
1、将生姜拍破,加入少许开水,浸出姜汁
 
2、将猪肉洗净,去皮
 
3、猪肉剁成肉糜
 
4、加黄酒、适量盐、胡椒粉、香油、姜汁、水淀粉,用筷子朝着一个方向搅拌
 
5、待肉馅均匀入味,加入一个鸡蛋,继续朝一个方向搅拌,直到上筋,然后腌10分钟
 
6、取抄手皮,取少许肉馅,对折成三角形,然后将锐角边抹点水或肉汁,相交成船形
 
7、洗净莴笋叶
 
8、在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐
 
9、锅内烧宽水,水开后加入抄手入锅里煮
 
10、待抄手浮起后,放入莴笋叶煮断生后关火
 
11、在料碗里掺少量煮抄手的水,使调料烫出香味/12、将青菜捞在碗底,抄手捞上面,吃时拌匀,即成
 
抄手中,数红油抄手最为简单,在碗里调上花椒油、辣椒油、葱花、少许胡椒粉、鸡粉,再用滚开的水,把料烫出味来,放入煮好的抄手就成了。原汤抄手,就得提前熬好鸡骨猪骨汤,是吃得讲究的人喜欢的做法。论汤味,当然是用熬过的汤来浸,更让人回味。但是红油抄手,味重又便利,有时候晚饭想不起什么的时候,从冰箱里拿出几只稍微加工一下,美味就在当前了。若是骨头汤底外加红油调味,那就是至味了。
 
二、重庆小面
 
重庆小面作为重庆最受欢迎的美食,成为了重庆人不可或缺的早餐,重庆小面在以前叫做切面,也被称为“杠子面”,它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”,综合而成的特色面。
 
 
重庆小面,是重庆四大特色之一,归属于重庆面食的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于重庆小吃。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
 
重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
 
佐料是重庆面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
 
重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,以辣闻名,近年来全国知名。
 
三、重庆辣子鸡
 
辣子鸡一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
 
 
要说哪里的辣子鸡好吃啊!重庆的辣子鸡看上去色泽鲜艳,吃一口,酥脆之感,及其美味,与此同时还夹带着淡淡的麻辣之味,是一款口感极佳的美味小吃,就像在外面都不会吃到正宗的辣子鸡。
 
四、重庆火锅
 
重庆第一小吃之一那就是重庆火锅,火锅,应该是人们都比较喜爱的美食,而且经常吃到的就是火锅,而它正是以重庆火锅为主,浓郁的汤底,配上新鲜又营养的菜品,蒸煮,刷烫,吃一口唇齿留香,麻辣鲜香,重庆火锅虽辣,但是特别适合能吃辣的人,不能吃辣的朋友不宜使用。