缅甸开中国餐馆一路心酸波折迎来美食春天

2019-11-01 15:11 www.6382018.com

据www.6382018.com报道富丽华海鲜会馆的负责人李浩,是一位80后,虽然人很年轻,来缅之前他已经在星级酒店做过多年厨师,还在安徽合肥经营着一家非常红火的餐厅。

在老乡的介绍下,他来到缅甸开始了新的创业之路。从餐厅选址到组建厨师团队再到整个餐厅的菜品定位,每一个环节,李浩都是亲力亲为。

富丽华开业后,对菜品的定位经历过一段艰难的摸索路程。最初李浩认为:在缅甸开中餐厅无非就是当地的海鲜加上典型的川湘菜等,海鲜就是蒸、煮、椒盐、刺身,川湘菜就是水煮鱼、酸菜鱼、麻辣豆腐、辣子鸡、干锅系列等。对于具有多年餐饮从业经验的自己来说,这些早就不在话下。但是在餐厅的经营过程中,很多顾客对菜品提出了批评意见:你们的海鲜做得不正宗,你们的菜不伦不类……

痛定思痛,李浩认识到问题的根源在于自己的厨师团队不够专业,于是他想方设法招聘高水准的大厨,他试用了很多缅甸华人厨师后,发现缅甸中餐厨师圈子太小,菜品都是似曾相识的,创新不够。于是他飞回国内,先后到上海、南京、广州、福州等地重金聘请名厨,终于找到了理想的大厨:邵志华师傅。

邵志华抱着与李浩一起到缅甸传播中华美食文化的激情加盟了富丽华。邵志华师傅担任富丽华厨师长以来,带领后厨团队,对酒店原有菜品进行了大刀阔斧的整改,强化出品规范,推出菜肴“十不出”的管理规定;后厨配料间实行定置管理,避免工作繁忙出现失误;而且在提升招牌菜品质量的同时积极创新,不断丰富着富丽华的特色菜品,如海鲜干捞粉丝煲,栋企炸烧鸡,红烧羊蝎子,红烧臭鳜鱼(徽菜代表),地锅鸡,无锡酱排……

富丽华海鲜会馆不仅长期为缅甸体育宾馆配套提供早餐服务,还为了让在缅的中国朋友吃上地道的中式早餐。李浩在国内有着4年的烧烤师经验,擅长烤羊肉、鸡肉、生蚝和扇贝等。为此,他专程从国内把自己当年的烧烤炉运到缅甸,就这样开拓了富丽华的烧烤之路。富丽华开创了缅甸第一家蒸汽海鲜,原生态海鲜遇到蒸汽,在仰光掀起了一场前所未有的美食风暴。

回首富丽华走过的道路,李浩坦承这一年来尝遍了酸甜苦辣。虽然有过各种各样的不适应,幸好在“各位客官”的支持下,逐渐走上了正轨,生意越来越红火。有了这一年的经验打底,李浩的“野心”也越来越大了,那就是将富丽华打造成缅甸中餐的领军品牌,将更多正宗美味的中华美食、更加原汁原味的美食文化传到缅甸。