缅甸餐

2019-10-17 18:39 admin
T'?mìn(大米;也称为htamin)是任何缅甸餐中不可争议的核心。其次,为谷物增添风味的是hìn(缅甸式咖喱)。那些觉得泰国菜太辣的人会很高兴得知缅甸咖喱可能是亚洲最温和的。缺点是缅甸咖喱通常是油性的,这在很大程度上是由于烹饪过程会看到它们煮熟,直到油与所有其他成分分离并上升到顶部为止。这种烹饪方法的缅甸语是s'i pyan(回油),并且该过程可确保将相当苛刻的咖喱酱配料(通常是辣椒,姜黄,西红柿,姜,大蒜,洋葱和虾酱)适当混合并变得更温和。一些餐厅还添加了额外的油脂,以保持正确的顶层,因为脂肪还可以使基础食品免受昆虫和空气传播细菌的污染,而咖喱则一次要在敞开的未加热的锅中放置数小时。
咖喱伴随着独特的配菜,融合了缅甸,孟,印度和中国的风味,主要以植物和海鲜为主的食材,以及压倒性的咸味和酸味。确实,吃正宗缅甸餐的乐趣之一是一次坐下来就能吃到各种各样的东西。到达任何一家缅甸餐厅(Myanmasàthauq sain)之后,并且选择了咖喱之后,便会出现一连串的菜肴。其中之一总是汤,要么是印度风味的培根(peh·hìn·ye)(扁豆汤或dhal),上面夹有大块蔬菜,要么是酸的叶基汤。一盘新鲜的和煮过的蔬菜,水果和草药是另一种必选的小菜。他们被各种蘸料吃掉,从ng?píye(水状,鱼腥酱)到Balachaung(干,辛辣的辣椒,大蒜和虾仁油中油炸)。通常还包括其他基于蔬菜的沙拉或炒菜,无限量的绿茶以及腌制的茶叶甜点和大块的棕榈糖(棕榈糖)。